Portal Lubliniec.info

Brownie to klasyczne amerykańskie ciasto czekoladowe o bardzo charakterystycznej konsystencji. Typowa dla niego jest wilgotność, w efekcie czego wypiek sprawia wrażenie „zakalca”. I właśnie na tym polega sekret idealnie upieczonego ciasta.

Zmniejszenie ilości tłuszczu

Klasyczne brownie nie będzie dostatecznie wilgotne, jeśli zmniejszysz ilość tłuszczu. W standardowym przepisie potrzebna jest nawet cała kostka masła, dlatego należy trzymać się zalecanych proporcji.

Rezygnacja z czekolady na rzecz kakao

Nie zawsze czekolada gorzka jest pod ręką, a kakao można znaleźć właściwie w każdej kuchni. Nie warto jednak dokonywać modyfikacji w przepisie, ponieważ może to popsuć cukierniczy efekt. Pamiętaj, że czekolada zawiera dodatkowy tłuszcz. Ten zaś jest pożądany, ponieważ pomaga uzyskać optymalną wilgotność.

Jeżeli chcesz upiec prawdziwe brownie, nie stosuj zamienników. Lepiej udaj się na zakupy – dobrej jakości czekoladę znajdziesz w każdym osiedlowym sklepiku.

Zbyt długi czas pieczenia

Wydłużenie podanego czasu pieczenia może spowodować wysuszenie brownie. Dlatego postępuj zgodnie ze wskazówkami, tj. piecz ciasto przez ok. 22 minuty. W tym przypadku nie sprawdzi się metoda tzw. suchego patyczka – masa odchodząca od niego oznacza wysuszenie wypieku.

Pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze

Podkręcenie temperatury piekarnika może skutkować wysuszeniem ciasta. Dlatego brownie należy piec w 175^oC (pieczenie góra-dół).

Nieodpowiednie przechowywanie ciasta

Znaczenie ma nie tylko sam proces przygotowania i pieczenia, ale również przechowywanie ciasta. Aby brownie zachowało wilgotność, należy trzymać je np. pod szklanym kloszem. Pozwoli to uniknąć niepożądanego wyschnięcia.

Wiesz już, jakich błędów nie popełniać. Teraz znajdź klasyczny przepis na ciasto i przystąp do pieczenia. Prawidłowo wykonane brownie zachwyci cię od pierwszego do ostatniego kęsa.