Portal Lubliniec.info

Jakie opakowania sprawdzają się przy lodach i deserach?

W cateringu eventowym należy stosować opakowania z tworzyw przeznaczonych do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Pojemniki powinny dobrze znosić niską temperaturę, być lekkie i odporne na pękanie przy typowym użytkowaniu. Dobry przykład takich opakowań stanowią kuwety do lodów firmy Stark Partner – https://stark.pl/kuwety-na-lody/ – wykonane z folii polipropylenowej PP, produkowane metodą termoformowania.

Jakie cechy musi posiadać pojemnik do transportu?

Postawienie na właściwy materiał to pierwszy, ale nie ostatni krok. W transporcie liczy się także konstrukcja opakowania. Pojemnik do lodów lub zimnych deserów powinien być szczelny, sztywny, odporny na odkształcenia pod obciążeniem i dopasowany do pokrywki. Dobrze, gdy ma kształt ułatwiający stabilne ustawienie kilku sztuk obok siebie. Spełnienie powyższych wymagań dobrze obrazują oferowane przez firmę Stark pojemniki cateringowe – https://stark.pl/pojemniki-cateringowe/. Ich konstrukcja wspiera optymalne wykorzystanie przestrzeni w lodówce lub zamrażarce, a także w samochodzie dostawczym czy magazynie. Firma Stark oferuje również kompatybilne pokrywki.

Temperatura jest równie ważna jak opakowanie

Lody nie wybaczają wahań temperatury. Oficjalne wytyczne FSA wskazują, że zamrażarka powinna zapewniać temperaturę -18°C. Również dokumenty Komisji Europejskiej dotyczące chłodnictwa komercyjnego podają, że lody i mrożone dania utrzymuje się w temperaturze -18°C zarówno ze względów jakościowych, jak i bezpieczeństwa. Gdy produkt zaczyna się rozmrażać, rośnie ryzyko utraty struktury, tworzenia kryształków lodu i pogorszenia jakości podania.

Co poza pojemnikiem ma znaczenie w transporcie lodów i zimnych deserów?

Bezpieczny transport to także właściwa organizacja pracy. Żywność musi być przewożona w opakowaniach lub pojemnikach chroniących przed zanieczyszczeniem, a produkty chłodzone i mrożone mają dotrzeć do odbiorcy w sposób, który nie uczyni ich niebezpiecznymi ani niezdatnymi do spożycia. Oznacza to konieczność wykorzystania samochodu chłodni albo przynajmniej izolowanych boxów i toreb chłodzących, jednak tylko przy krótkich trasach. Dbając o bezpieczeństwo lodów i zimnych deserów, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

• schłodź pojazd lub pojemnik transportowy przed załadunkiem,
• ogranicz czas przeładunku do minimum,
• nie zostawiaj produktów długo poza mroźnią,
• ustawiaj kuwety stabilnie i bez nadmiernego piętrowania,
• oddziel produkty gotowe do spożycia od innych artykułów,
• kontroluj temperaturę w trakcie transportu.

Dlaczego to ważne w cateringu eventowym?

W przypadku eventu liczy się nie tylko bezpieczeństwo, ale też wygląd deseru. Nawet najlepsze lody stracą wartość, gdy po drodze częściowo się rozmrożą, rozwarstwią albo przejmą obce zapachy. Dlatego w cateringu najlepiej łączyć lekkie, szczelne kuwety i pojemniki z PP z dopasowaną pokrywką oraz dobrze zaplanowanym transportem w stałej temperaturze.